More Views

Ciecierzyca

Quick Overview

Ciecierzyca, nazywana również cieciorką lub grochem włoskim, to roślina strączkowa, której właściwości zdrowotne od dawna są docenianie w krajach Bliskiego Wschodu.
Z kuchni arabskiej znamy jej wykorzystanie jako bazę popularnego dzisiaj humusu.

Może być alternatywą dla mięsa, ze względu na dużą zawartość białka.

Ciecierzyca zmniejsza stężenie frakcji tzw. „złego” cholesterolu, który jest przyczyną miażdżycy, a tym samym licznych chorób serca, m.in. choroby wieńcowej czy zawału serca. Ma także dużą zawartość błonnika, który jest pomocny przy walce z zaparciami, odchudzaniu czy problemami z cukrzycą.
Zawarty w ciecierzycy błonnik wydłuża czas żucia pokarmu, co powoduje wcześniejsze osiągnięcie uczucia sytości, które utrzymuje się przez długi czas. Poza tym błonnik zmniejsza wchłanianie energii z pożywienia i zwiększa wydalanie tłuszczu z organizmu.

Przed przystąpieniem do przyrządzania potrawy z ciecierzycy, należy namoczyć ją w wodzie, a następnie gotować na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny, dopóki nie stanie się miękka. Ziarna ciecierzycy można również gotować na parze.

Najlepiej przechowywać ją w suchych i szczelnych opakowaniach.