Pozostałe

6 wpis(ów)

Grid  List 

  1. Risotto z dynią

    Risotto z dynią

    Składniki: • 250 g ryżu arborio lub carnaroli może być też vialone nano • 1 dynia Hokkaido o wadze 500-600 g • 1 puszka kukurydzy • mniej więcej 1 litr wywaru warzywnego lub rosołu • 2 cebule • 2 ząbki czosnku • 3 liście szałwii • szczypta szafranu, sól • 3 łyżki oliwy z oliwek Sposób wykonania: 1. Dynię umyć, przekroić na pół, wyjąć pestki i sam miąższ pokroić w centymetrową kostkę. 2. Cebule oraz czosnek obrać i poszatkować w drobną kostkę. 3. Wywar warzywny zagotować z szafranem. 4. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebule i czosnek. Zeszklić (ale nie przysmażać!). Dosypać ryż i smażyć do czasu, aż stanie się przeźroczysty. Dodać wtedy dynię i pokrojoną w paseczki szałwię. Wlać jedną łyżkę wazową wywaru. Mieszać do czasu, aż niemal cały zostanie wchłonięty. Wtedy wlać kolejną porcję cały czas mieszając. Po wchłonięciu kolejnej części wywaru dolać resztę i nadal mieszać. Na koniec dodać kukurydzę z puszki razem z płynem. Mieszać dalej. Doprawić do smaku, przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut już bez włączonego gazu. Cały proces dolewania i mieszania zajmuje około 20 minut, dzięki niemu właśnie risotto z dynią jest takie kremowe. Zobacz więcej
  2. Sałatka z pieczonym topinamburem, ciecierzycą i jabłkiem

    Sałatka z pieczonym topinamburem, ciecierzycą i jabłkiem

    Składniki (2 porcje): • 300 g topinamburu • 6 łyżek ugotowanej ciecierzycy • 1/2 jabłka • 2 łyżki posiekanych, zrumienionych orzechów włoskich • kilka liści sałaty lub ulubionego miksu sałat • oliwa, miód lub syrop klonowy, sól i pieprz, pomarańcza lub cytryna Sposób przygotowania: Tobinambur wyszorować pod bieżącą wodą, nie obierać, pokroić na kawałki, doprawić solą, pieprzem, skropić oliwą i miodem lub syropem klonowym, położyć na blaszce i piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C przez 20-25 minut, aż na brzegach zacznie się ładnei rumienić. W połowie pieczenia przewrócić na drugą stronę. Jabłko umyć i pokroić na cienkie plasterki. Sałatę umyć, osuszyć, włożyć do salaterek, ułożyć kawałki pieczonego topinamburu, dodać ciecierzycę i jabłko, skropić sokiem z pomarańczy lub cytryny i odrobiną oliwy. Dodać orzechy i skropić sosem, posypać świeżo zmielonym pieprzem. Sos: • łyżka musztardy miodowej • 1 łyżka oleju arganowego (lub lnianego lub oliwy extra vergine) • 1 łyżka soku z pomarańczy lub cytryny • sól • pieprz Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Polać nim wcześniej przygotowaną sałatkę. Zobacz więcej
  3. Tarta dyniowa

    Tarta dyniowa

    Składniki na kruche ciasto: • 250 g mąki tortowej • 50 g cukru pudru • 125 g zimnego masła • 1 duże jajko • 2 łyżki mleka Składniki na dyniowe nadzienie: • 500 g obranej dyni lub dyni hokkaido ze skórką • 500 ml tłustego mleka • 200 g cukru • 1 laska wanilii (rozcięta na pół, ziarenka wyskrobane) lub łyżeczka esencji waniliowej • 2 duże jajka Sposób wykonania: Najpierw przygotowujemy kruche ciasto: Mąkę i cukier przesiać do miski. Masło pokroić w kostkę, dodać do mąki i ugniatać do momentu uzyskania konsystencji przypominającej kruszonkę. Dodać rozbełtane jajko oraz mleko i zagniatać delikatnie do uzyskania gładkiego jednolitego ciasta. Kulkę ciasta zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut. Po 30 minutach wyjąć ciasto z lodówki i wyłożyć nim wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą formę do tarty. Nakłuć ciasto widelcem na całej powierzchni i wstawić do lodówki na kolejne 30 min. Dynie pokroić w kostkę. Do rondla wrzucić dynię, cukier i wanilię. Całość zalać mlekiem i zagotować. Następnie zmniejszyć ogień i gotować do miękkości od czasu do czasu mieszając. Kiedy dynia będzie już miękka zdjąć rondel z ognia, wyrzucić laskę wanilii i zmiksować zawartość garnka na gładką masę. Ostawić do ostygnięcia. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Ciasto wyjąć z lodówki, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć fasolą jaś lub ryżem i włożyć do piekarnika na 15 min. Po tym czasie usunąć papier z obciążeniem i piec jeszcze przez 15 min. Wyjąć ciasto z piekarnika i zmniejszyć temperaturę pieczenia do 160°C. Dwa rozbełtane jajka wymieszać z chłodną masą dyniową i ponownie zmiksować blenderem. Wylać masę na ciasto i piec ok 35-45 minut w temp. 160°C. aż masa będzie sztywna (ale po dotknięciu sprężysta). Wyjmujemy, studzimy, podajemy z bitą śmietaną albo lodami. Zobacz więcej
  4. Zielony koktajl ze szpinakiem

    Zielony koktajl ze szpinakiem

    Składniki: - 2 garści szpinaku - 1/2 pęczka natki pietruszki - 1/2 awokado – bez pestki i skórki - 1 mały ogórek - sok z 1/2 cytryny - 250 ml wody kokosowej lub soku z brzozy Sposób wykonania: Wszystkie składniki włożyć do blendera i blendować do momentu powstania jednolitej, zielonej masy. Zobacz więcej
  5. Zupa krem z dyni

    Zupa krem z dyni

    Składniki: • 1 dynia Hokkaido około 2 kg • 3-4 cebule • 500 ml mleka kokosowego lub śmietany zwierzęcej słodkiej • 2 marchwie • 2 pietruszki • 2 łyżeczki curry łagodnego • 2-3 łyżeczki soli do smaku • 50 ml oleju • 1,5-2 litry wody • ryż basmati lub bułka do podania • pieprz kolorowy Sposób wykonania: 1. Dynie umyć, przekroić na pół i wyjąć pestki. 2. Włoszczyznę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebule obrać i pokroić w kostkę. 3. Na oleju podsmażyć warzywa. Gdy są szkliste i słodkie dodać dynię, dolać około 1 litra wody na początek, posolić, doprawić pieprzem i curry. Gotować około 30-40 minut. 4. Ugotowaną zupę rozdrobnić blenderem, dolać mleko kokosowe i ponownie zmiksować. 5. Podawać z ryżem lub pieczywem. Zobacz więcej
  6. Zupa krem z topinamburu

    Zupa krem z topinamburu

    Składniki (2 porcje): • 1 łyżka oliwy extra vergine • 1 łyżka masła (lub oliwy) • 1 średnia cebula cukrowa • 1 ząbek czosnku • 1 łyżeczka listków świeżego rozmarynu • 200 g topinamburu • 100 g kalafiora • 100 g ugotowanej ciecierzycy • 1/2 litra bulionu jarzynowego Sposób przygotowania: W niedużym garnku podgrzać oliwę z masłem, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażyć od czasu do czasu mieszając przez ok. 2-3 minuty, dodać pokrojony na plasterki czosnek i rozmaryn smażyć przez ok. 2 minuty. Dodać cienko obrany i pokrojony w kostkę topinambur i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 2-3 minuty. Następnie dodać pokrojonego na kawałki kalafiora, ciecierzycę i smażyć jeszcze ok. 2 minuty delikatnie doprawiając solą. Następnie wlać gorący (!) bulion i zagotować. Gotować przez 15 minut do miękkości warzyw (nie mogą się rozpadać, być za miękkie). Zmiksować zupę w stojącym blenderze na gładki krem, w razie potrzeby doprawić solą. Zobacz więcej

6 wpis(ów)

Grid  List