More Views

Risotto z dynią

Quick Overview

Składniki:

• 250 g ryżu arborio lub carnaroli może być też vialone nano
• 1 dynia Hokkaido o wadze 500-600 g
• 1 puszka kukurydzy
• mniej więcej 1 litr wywaru warzywnego lub rosołu
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 liście szałwii
• szczypta szafranu, sól
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Sposób wykonania:
1. Dynię umyć, przekroić na pół, wyjąć pestki i sam miąższ pokroić w centymetrową kostkę.
2. Cebule oraz czosnek obrać i poszatkować w drobną kostkę.
3. Wywar warzywny zagotować z szafranem.
4. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebule i czosnek. Zeszklić (ale nie przysmażać!). Dosypać ryż i smażyć do czasu, aż stanie się przeźroczysty. Dodać wtedy dynię i pokrojoną w paseczki szałwię. Wlać jedną łyżkę wazową wywaru. Mieszać do czasu, aż niemal cały zostanie wchłonięty. Wtedy wlać kolejną porcję cały czas mieszając. Po wchłonięciu kolejnej części wywaru dolać resztę i nadal mieszać. Na koniec dodać kukurydzę z puszki razem z płynem. Mieszać dalej. Doprawić do smaku, przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut już bez włączonego gazu.

Cały proces dolewania i mieszania zajmuje około 20 minut, dzięki niemu właśnie risotto z dynią jest takie kremowe.