More Views

Makowiec świąteczny

Quick Overview

Składniki na ciasto:
-20 g świeżych drożdży
-50 g cukru
-300 g mąki pszennej
-szczypta soli
-100 g stopionego masła
-2 żółtka
-2-3 łyżki letniego mleka

Składniki na masę makową:
-200 g ugotowanego i zmielonego maku
-10 g kakao
-125 ml mleka
-20 g masła
-200 g cukru
-starta skórka z ½ cytryny
-2 łyżki cukru waniliowego
-25 g kandyzowanej skórki z pomarańczy, drobno posiekanej
-25 g kandyzowanej skórki z cytryny, drobno posiekanej
-50 g posiekanych orzechów laskowych
-50 g rodzynek
-50 g stopionego masła
-1 łyżeczka cynamonu
-1 białko

Składniki na polewę:
-rum
-200 g cukru pudru
-2 łyżki rumu
-1-2 łyżki posiekanych orzechów laskowych

Sposób wykonania:

Ciasto:
Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości wody z łyżeczką cukru.
Mąkę wymieszać z pozostałym cukrem i solą, z tego usypać kopiec, na środku zrobić wgłębienie i umieścić w nim drożdże.
Przysypać niewielką ilością maki i odstawić na 15 minut.
Następnie dodać pozostałe składniki na ciasto i energicznie ugniatać do uzyskania gładkiej masy.
Przykryć i odstawić w ciepłe i suche miejsce na około 1 godzinę (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Masa:
Do rondelka włożyć masło i dolać mleka, doprowadzić do wrzenia.
Dodać mak, cukier, kakao, startą skórkę z cytryny i cukier waniliowy, gotować przez 5 minut , następnie zdjąć z ognia.
Dodać kandyzowane skórki, orzechy, rodzynki i cynamon, wymieszać i zostawić do przestudzenia.
Białko ubić na sztywno i powoli przełożyć do masy. Dolać niewielką ilość rumu.
Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
Piekarnik rozgrzać do 160C, w międzyczasie wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
Ponownie zagnieść ciasto i rozwałkować na blacie oprószonym mąką na kształt prostokąta o grubości 0,5 cm.
Powierzchnię ciasta posmarować roztopionym masłem i rozłożyć na nim masę makową.
Zwinąć w roladę i piec w piekarniku przez około 50 minut.

Polewa:
Cukier puder wymieszać z rumem i 1 łyżką ciepłej wody do uzyskania błyszczącej, gładkiej masy.
Polać polewą jeszcze ciepłą roladę, obsypać pokrojonymi orzechami i odstawić do wystygnięcia.