Pasztet z fasoli ze śliwką

Quick Overview

Święta w Polskiej kulturze bezapelacyjnie kojarzone są z rybami, kiełbasami oraz schabem ze śliwką podawanym na rodzinny obiad. Jednak wiele osób świadomie rezygnuje ze spożywania mięsa na rzecz warzyw i roślin strączkowych. Co zatem zrobić, jeśli planujemy tradycyjny świąteczny obiad, a musimy zrezygnować z potraw mięsnych?

Nasza propozycja to połączenie tradycji ze zdrowiem. Schab zastąpiony został fasolą, która jest bogata w białko, oraz minerały. W przeciwieństwie do mięsa ma działanie zasadotwórcze, oraz stanowi źródło witamin z grupy B. Dodatkowo pieczony z użyciem oliwy z oliwek stanowi źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, których w Polsce spożywa się znacznie mniej niż zalecają normy.

Przygotowanie pasztetu choć, nie jest skomplikowane, to wymaga zaplanowania. Wieczór wcześniej, należy namoczyć fasolę, tak aby zwiększyć jej strawność i uniknąć dyskomfortu trawiennego. Dodatkowo najlepszy jest kiedy kilka godzin po upieczeniu pozwolimy mu odpocząć w foremce- w przeciwnym razie będzie się bardzo kruszył.

Składniki:
•340 g fasoli jaś
•3 łyżki zmielonego siemienia lnianego +60 ml wody
•1 cebula
•100 ml oliwy z oliwek + 2 łyżki
•2 ząbki czosnku
•2 łyżeczki “ekologicznej przyprawy do dań z fasoli, soi, soczewicy…”
•2 łyżki sosu sojowego
•100 g suszonych śliwek
•sól himalajska
•pieprz

Sposób wykonania:
1.Dzień wcześniej zalewamy fasolę dużą ilością wody. Po 8-12 godzinach odsączamy ją i wstawiamy do garnka zalewając wodą, gotujemy bez przykrycia na dużym ogniu. Kiedy woda zacznie się gotować przykrywamy garnek jednocześnie zmniejszając płomień. Gotujemy 60-90 minut (po 60 minutach wyławiamy jedną fasolkę i próbujemy czy jest miękka, jeśli tak- odlewamy wodę, jeśli nie- gotujemy dalej).

2.Rozgrzewamy piekarnik do 180 C, przygotowujemy keksówkę wyłożoną papierem do pieczenia.

3.Zalewamy siemię lniane gorącą wodą i pozostawiamy na 5 minut, aby napęczniało.

4.Kroimy cebulkę oraz czosnek w plasterki. Rozgrzewamy na patelni 2 łyżki oliwy, wrzucamy cebulę, czosnek oraz “przyprawę do dań z fasoli [...]”. Dusimy kilka minut, aż cebula stanie się miękka i zacznie pięknie pachnieć.

5.Wszystkie składniki oprócz suszonych śliwek umieszczamy w blenderze kielichowym o dużej mocy lub malakserze. Dodajemy “na oko” sól i pieprz (zaczynamy od małych ilości), miksujemy na gładką masę. Próbujemy masy, ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem, miksujemy ponownie.

6.Połowę masy przekładamy do keksówki. Wbijamy w rządku śliwki, jedna za drugą, przykrywamy drugą częścią masy. Pieczemy 40 minut w 180 C, wyjmujemy z piekarnika.

7.Pasztet najlepiej smakuje gdy po upieczeniu odczeka kilka godzin w foremce.

Tak upieczony pasztet możecie podawać na ciepło w towarzystwie surówek, lub zajadać się nim w towarzystwie kromki razowego chleba. Uważajcie też, żeby domownicy nie zjedli go przed świętami. Pachnie tak aromatycznie, że ciężko mu się oprzeć :)

Mamy nadzieję, że wypróbujecie nasz przepis i przekonacie się na własnym podniebieniu, jak smaczne i zdrowe mogą być święta.