More Views

Tradycyjny barszcz wigilijny

Quick Overview

Składniki:
-suszone borowiki
-1 cebula
-2 ząbki czosnku
-3 liście laurowe (polecamy dostępne u nas Dary Natury)
-4 ziarenka ziela angielskiego (polecamy dostępne u nas Dary Natury)
-kilka/kilkanaście ziarenek pieprzu czarnego (polecamy dostępne u nas Dary Natury)
-2 kg buraków czerwonych
-1 jabłko
-połowa selera
-2-3 łyżki octu spirytusowego
-ok. 1/2 łyżki soli himalajskiej (polecamy dostępną u nas rewelacyjną sól himalajską Dary Natury)
-około jednej łyżeczki zmielonego pieprzu (polecamy dostępny u nas Dary Natury)
-3 łyżki cukru
Polecamy dodać butelkę barszczu czerwonego w butelce - dostępnego w naszym sklepie (jest przepyszny i doda niesamowitego aromatu!)

Sposób wykonania:
Do garnka wlać 500 ml wody i wsypać suszone grzyby. Na palniku kuchenki opalić nieobraną cebulę oraz 1 ząbek czosnku. Cebulę i czosnek przekroić na pół i dodać do grzybów. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować na minimalnym ogniu przez około 25 minut (wywar ma tylko lekko "pyrkać", a nie mocno się gotować).
Dodać liście laurowe, pieprz ziarnisty i ziele angielskie.
Buraki i selera umyć, obrać ze skórki, zetrzeć na tarce lub posiekać w melakserze.
Jabłko zetrzeć na tarce razem ze skórką.
Starte buraki, selera i jabłko włożyć do dużego garnka, dodać 2,5 litry wody, dodać wywar z grzybami. Przykryć garnek i zagotować na minimalnym ogniu (zagotowanie ma trwać około 20 minut).
Po zagotowaniu potrzymać wywar jeszcze na minimalnym ogniu przez około 10 minut.
Na koniec dodać ocet i wymieszać. Zdjąć z ognia.
Do barszczu można dodać wywar grzybowy oraz barszcz czerwony w butelce. Zostawić na około godzinę.
Dodać sól (do smaku), pieprz mielony, cukier oraz świeży posiekany ząbek czosnku, znów zostawić na minimum godzinę, ale najlepiej do czasu całkowitego ostudzenia.
Barszcz przecedzić, a grzybów można użyć jako farsz do uszek.
Przechowywać w lodówce.